Jimmy Pacher nasce a Bolzano nel luglio del 1972 ed attualmente risiede nel centro di Canazei. E' considerato al giorno d'oggi uno dei piloti di parapendio di maggior successo nel mondo. Jimmy Pacher iniziò a coltivare la passione per il parapendio all'età di 13 anni con gli amici, per poi entrare ufficialmente nel circolo delle gare competitive nel 1989; dal 1993 pratica gare professionistiche. Per quanto riguarda i risultati ottenuti in carriera, sono da annoverare le due Coppe del Mondo vinte nel 1994 e nel 1998; successivamente, dal 1994 al 2000, è stato per sei volte consecutive campione europeo della specialità. Da segnalare, nei tempi recenti, i due secondi posti nel campionato italiano del 2004 e del 2005. Attualmente Jimmy Pacher impartisce lezioni di volo con parapendio a Canazei, e la sua figura è stata sicuramente importantissima per l'affermazione di questa disciplina sportiva nella Val di Fassa: capita molto spesso, infatti, di vedere i cieli fassani cosparsi di decine di parapendii e deltaplani, soprattutto nelle giornate estive.